(für 4 Portionen/Personen)
Den Speck in ganz kleine Würfel oder Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Peperoncini waschen, längs halbieren und entkernen, in Stücke schneiden und mit dem Knoblauch im Blitzhacker oder Mixer pürieren.
Die Nudeln nach Grundrezept kochen. Öl erhitzen und den Speck bei mittlerer Hitze glasig braten. Zwiebel dazugeben und in 5 Min. goldgelb dünsten.
Peperoncinipüree unterrühren und anschmoren, die Tomaten hinzugeben und alle offen bei schwacher Hitze 15Min. leise kochen lassen.
Die Basilikumblätter grob schneiden. Die Specksauce mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nudels abgießen, kurz abtropfen lassen und mit Sauce, Basilikum und der Hälfte vom Käse vermischen. Auf Teller verteilen, übrigen Käse extra dazu reichen.